Bingsu – Koreas beliebtes Sommerdessert
Wenn die Temperaturen in Korea steigen, taucht ein Dessert plötzlich überall wieder auf: Bingsu. Kaum ein anderes Gericht steht so sehr für den koreanischen Sommer wie die große Metallschale mit fe...
Warum kommt Klebreismehl in Kimchi?
Wer sich zum ersten Mal mit Kimchi beschäftigt, stößt früher oder später auf eine Zutat, die zunächst überrascht: Klebreismehl. Zwischen Gochugaru, Knoblauch und Ingwer wirkt es fast fehl am Platz....
Warum ich noch nie Kimchi selbst fermentiert habe
Meine Eltern sind in diesen Wochen in Südkorea und plötzlich stand ich vor einem Problem: Ich hatte nicht mehr genug Kimchi. Das klingt erstmal banal, aber tatsächlich habe ich mein ganzes Leben la...
Jjangachi – Koreanisch einlegen statt fermentieren
Die koreanische Küche ist bekannt für fermentierte Klassiker wie Kimchi. Doch es gibt auch eine zweite, oft unterschätzte Methode, um Zutaten haltbar zu machen: Jjangachi. Dabei werden Gemüse, Kräu...
Bibimbap – Herkunft, Bedeutung und warum dieses koreanische Gericht weltweit beliebt ist
Bibimbap gehört heute zu den bekanntesten Gerichten der koreanischen Küche. Das traditionelle Reisgericht kombiniert Reis, verschiedene Gemüsesorten, Ei oder Fleisch und eine würzige Sauce zu einer...
1. März 1919 – Ein Tag, der Korea veränderte
Wenn man heute durch die Straßen von Seoul geht – vorbei an Street-Food-Ständen, Cafés und gläsernen Hochhäusern – spürt man Dynamik, Kreativität und Selbstbewusstsein. Doch dieses moderne Korea ha...