Was ist Naengmyeon? Die Geschichte der koreanischen kalten Nudelsuppe
Als meine Kinder zum ersten Mal Naengmyeon probiert haben, waren sie völlig verwundert. „Mama, die Suppe ist kalt!“ Und tatsächlich: In der Schüssel schwammen sogar Eiswürfel. Noch größer wurde die...
Gungjung Tteokbokki – Als Tteokbokki noch für Könige gekocht wurde
Wenn heute von Tteokbokki die Rede ist, denken die meisten an die leuchtend rote Streetfood-Version mit Gochujang. Das Gericht gehört zu den bekanntesten Speisen Koreas und wird an nahezu jeder Str...
Mehr als nur eine Mahlzeit – Warum Essen in Korea Gemeinschaft bedeutet
Wer zum ersten Mal in Korea an einem Esstisch sitzt, bemerkt schnell einen Unterschied: Das Essen wird selten für jede Person einzeln serviert. Stattdessen stehen zahlreiche Schälchen, Beilagen und...
Bingsu – Koreas beliebtes Sommerdessert
Wenn die Temperaturen in Korea steigen, taucht ein Dessert plötzlich überall wieder auf: Bingsu. Kaum ein anderes Gericht steht so sehr für den koreanischen Sommer wie die große Metallschale mit fe...
Warum kommt Klebreismehl in Kimchi?
Wer sich zum ersten Mal mit Kimchi beschäftigt, stößt früher oder später auf eine Zutat, die zunächst überrascht: Klebreismehl. Zwischen Gochugaru, Knoblauch und Ingwer wirkt es fast fehl am Platz....
Warum ich noch nie Kimchi selbst fermentiert habe
Meine Eltern sind in diesen Wochen in Südkorea und plötzlich stand ich vor einem Problem: Ich hatte nicht mehr genug Kimchi. Das klingt erstmal banal, aber tatsächlich habe ich mein ganzes Leben la...