Tempeh gehört nicht zur traditionellen koreanischen Küche. Das fermentierte Sojaprodukt stammt ursprünglich aus Indonesien und erfreut sich vor allem in der vegetarischen und veganen Küche großer Beliebtheit.
Ich habe Tempeh erst vor Kurzem zum ersten Mal probiert und war ehrlich überrascht, wie gut es mit unserer Gochujang Sauce harmoniert. Die leicht nussige Note des Tempehs passt hervorragend zur würzig-scharfen Gochujang Sauce. Das Rezept ist außerdem wunderbar unkompliziert und steht in weniger als 30 Minuten auf dem Tisch.
Zutaten für 2 Personen
- 200 g Tempeh
- 2 EL Speisestärke
- 2 EL neutrales Pflanzenöl
- 2–3 EL Arang Gochujang Sauce
- 250 g Brokkoli
- 150 g koreanischer Rundkornreis (oder Reis nach Wahl)
- Sesam zum Bestreuen
Zubereitung
- Den Reis nach Packungsanweisung kochen und den Brokkoli bissfest garen.
- Den Tempeh in mundgerechte Würfel schneiden und rundherum mit der Speisestärke bestäuben. Dadurch wird er beim Anbraten besonders knusprig.
- Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und den Tempeh bei mittlerer bis hoher Hitze rundherum goldbraun anbraten.
- Anschließend die Gochujang Sauce hinzufügen und den Tempeh darin 1–2 Minuten schwenken, bis die Sauce leicht karamellisiert und alle Stücke gleichmäßig überzogen sind.
- Den Tempeh zusammen mit Reis und Brokkoli servieren und nach Belieben mit etwas Sesam bestreuen.
