Spitzkohl, aber richtig gut: kräftig angeröstet, kurz gegart und zum Schluss mit würzig-scharfer Gochujang-Butter überzogen. Ein schnelles Gemüsegericht, das sich als Beilage eignet, aber genauso gut mit Reis als unkompliziertes Hauptgericht funktioniert.
Für 2 Portionen
- Zutaten:
- 1 kleiner Spitzkohl
- 1 EL neutrales Öl
- 3 EL Wasser
- 2–3 EL Arang Gochujang Sauce
- 25 g Butter
- 1 Frühlingszwiebel
- 1 TL gerösteter Sesam
Zubereitung:
- Den Spitzkohl waschen und der Länge nach in Spalten schneiden. Den Strunk dabei nicht vollständig entfernen, damit die einzelnen Spalten zusammenhalten.
- Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Spitzkohlspalten hineinlegen und bei mittlerer bis hoher Hitze von beiden Seiten kräftig anrösten, bis schöne Röstaromen entstehen.
- 3 EL Wasser in die Pfanne geben und sofort den Deckel aufsetzen. Den Spitzkohl etwa 3 Minuten garen. Er soll weicher werden, aber noch etwas Biss behalten.
- Die Arang Gochujang Sauce mit der Butter vermengen und auf den Spitzkohlspalten verteilen. Bei niedriger Hitze kurz schmelzen lassen, sodass sich die Gochujang-Butter über dem warmen Kohl verteilt.
- Die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden und zusammen mit dem gerösteten Sesam über den Spitzkohl geben. Direkt servieren.
