Hokkaido-Kürbis mal anders: Im Ofen geröstet und mit einer würzig-scharfen Gochujang-Butter glasiert. Die natürliche Süße des Kürbisses harmoniert wunderbar mit der Schärfe und den herzhaften Aromen der koreanischen Gochujang Sauce.
Für unsere Version verwenden wir die Arang Gochujang Sauce, die bereits fertig abgeschmeckt ist und nur noch mit etwas Butter verrührt wird. So entsteht mit wenigen Zutaten ein unkompliziertes Herbstgericht, das sich als Beilage oder zusammen mit Reis auch als Hauptgericht eignet.
Portionen: 2–3 Personen als Beilage
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: ca. 35–40 Minuten
Zutaten
- 1 kleiner Hokkaido-Kürbis (ca. 800 g–1 kg)
- 2 EL Olivenöl
- Etwas Salz
- 3 EL Arang Gochujang Sauce
- 30 g Butter
- 1 EL geröstete Sesamkörner
- 1–2 Frühlingszwiebeln
Zubereitung
- Kürbis vorbereiten: Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Hokkaido gründlich waschen, halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Den Kürbis mit Schale in gleichmäßige Spalten schneiden.
- Kürbis rösten: Die Kürbisspalten mit Olivenöl und etwas Salz vermengen und nebeneinander auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Im vorgeheizten Ofen ca. 25–30 Minuten rösten, bis der Kürbis fast weich ist und leicht gebräunte Ränder bekommt.
- Gochujang-Butter zubereiten: Währenddessen die Butter bei niedriger Hitze in einem kleinen Topf schmelzen. Vom Herd nehmen und die Arang Gochujang Sauce unterrühren, bis eine gleichmäßige Sauce entsteht.
- Kürbis glasieren: Die Kürbisspalten aus dem Ofen nehmen und großzügig mit der Gochujang-Butter bestreichen. Anschließend weitere 5–10 Minuten im Ofen rösten, bis die Glasur leicht karamellisiert und der Kürbis vollständig weich ist. Dabei darauf achten, dass die Sauce nicht verbrennt.
- Servieren: Den fertigen Ofenkürbis auf einer Platte anrichten. Mit gerösteten Sesamkörnern und fein geschnittenen Frühlingszwiebeln bestreuen. Nach Belieben mit etwas zusätzlicher Gochujang-Butter beträufeln.
Tipp: Für eine vegane Variante einfach die Butter durch eine pflanzliche Butteralternative ersetzen. Der Ofenkürbis schmeckt sowohl als Beilage als auch mit einer Schüssel koreanischem Rundkornreis.
