Lotuswurzel gehört in Korea zu den klassischen Beilagen (Banchan) und wird häufig süßlich-würzig geschmort serviert. Durch ihre leicht knackige Konsistenz und die charakteristischen Löcher ist sie nicht nur optisch besonders, sondern nimmt auch Saucen hervorragend auf. Mit Bulgogi Sauce gelingt dieses traditionelle Gericht besonders einfach.
Zutaten für 2–4 Personen
- 300 g Lotuswurzel
- 3 EL Bulgogi Sauce von Arang
- 150 ml Wasser
- 1 TL Sesamöl
- 1 TL Sesamkörner
Zubereitung
- Die Lotuswurzel schälen und in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden.
- Die Scheiben anschließend für 5 Minuten in kaltem Wasser einlegen und danach abgießen.
- Lotuswurzel zusammen mit Wasser und Bulgogi Sauce in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Sobald die Flüssigkeit deutlich reduziert ist, die Hitze erhöhen und die Lotuswurzel unter gelegentlichem Wenden glasieren, bis sie gleichmäßig mit der Sauce überzogen ist.
- Zum Schluss das Sesamöl unterrühren und mit Sesamkörnern bestreuen.
Die geschmorte Lotuswurzel schmeckt sowohl warm als auch kalt. In Korea wird sie häufig als Banchan zu Reis serviert. Sie passt aber auch hervorragend zu gegrilltem Fleisch, Tofu oder als Bestandteil einer Bibimbap-Schale.
