Gungjung Tteokbokki gilt als die ursprüngliche Form von Tteokbokki. Bevor die heute bekannte scharfe Variante mit Gochujang populär wurde, wurde dieses Gericht bereits am koreanischen Königshof serviert. Statt Schärfe stehen hier zartes Rindfleisch, Gemüse und eine herzhafte Würze im Mittelpunkt.
Zutaten für 2–3 Personen
- 300 g Tteok (koreanische Reiskuchen)
- 400 ml Wasser
- 300 g Rindfleisch
- 1 mittlere Karotte
- ½ Zucchini
- ½ Zwiebel
- 1–2 Shiitake-Pilze
- 2–3 EL Arang Bulgogi Sauce
- 2 kleine Stücke Kombu (optional)
- Sesamkörner zum Garnieren
Zubereitung
- Das Rindfleisch in feine Streifen schneiden und mit 2–3 EL Bulgogi Sauce marinieren. Währenddessen Karotte, Zucchini, Zwiebel und Shiitake-Pilze in feine Streifen schneiden.
- Wasser zusammen mit dem Kombu in einen Topf geben und aufkochen. Den Kombu nach etwa 10 Minuten wieder entfernen.
- Die Reiskuchen in die Brühe geben und einige Minuten köcheln lassen, bis sie weich werden.
- Das marinierte Rindfleisch hinzufügen und kurz mitgaren.
- Karotte, Zwiebel, Zucchini und Shiitake-Pilze dazugeben und alles weitere 4–5 Minuten köcheln lassen.
- Nach Geschmack mit etwas zusätzlicher Bulgogi Sauce abschmecken.
- Sobald die Reiskuchen weich sind und das Gemüse noch etwas Biss hat, auf Schalen verteilen und mit Sesamkörnern garnieren.
Tipp
Gungjung Tteokbokki schmeckt am besten frisch zubereitet. Wer die Brühe etwas aromatischer gestalten möchte, kann zusätzlich getrocknete Shiitake-Pilze zusammen mit dem Kombu auskochen. So entsteht noch mehr Umami – ganz ohne Schärfe.
