Für 4 Personen

Zutaten:

• 100g Rettich
• 45g Zwiebeln
• 40g Karotten
• 30g Porree
• 3g Ingwer
• 18g getrocknete Wakame-Algen
• 10g getrocknete Shiitake-Pilze
• 1 Knoblauchzehe
• Sojasauce
• Salz
• Pfeffer
• Agavendicksaft

Zubereitung des Gemüse- und Shiitakefonds:

• Die Shiitake-Pilze für 30 Minuten in 1 Liter heißem Wasser einweichen
• Shiitake-Pilze aus dem Fond nehmen, dabei das Wasser aus den Shiitake-Pilze raus pressen (per Hand)
• Fond aus Shiitake-Pilze in einem Topf auffangen und 2 Liter Wasser hinzufügen; die Shiitake-Pilze werden beiseitegelegt.
• Zwiebeln in grobe Ringe schneiden
• Ingwer in 4mm dünne Scheiben schneiden
• Zwiebeln und Ingwer in Pfanne anrösten und in den Topf hinzutun
• Rettich, Karotten und Porree (ungeschnitten) hinzufügen und ca. 20min. köcheln lassen

 Zubereitung der Shiitake-Pilze:

• Shiitake-Pilze in dünne Streifen schneiden (ca. 3-4mm lang)
• Knoblauch klein hacken
• Mit 1 TL Agavensdicksaft Knoblauch, 25ml Sojasauce und ¼ TL Pfeffer marinieren
• Anschließend auf mittlerer Hitze mit Rapsöl anrösten

Zubereitung der Wakame-Algen:

• Wakame-Algen für 30 Minuten in Wasser einweichen
• Anschließend Wasser abgießen und Wasser abtropfen lassen
• Wakame-Algen mundgerecht schneiden

Das Gemüse aus dem Fond mit einem Sieb vollständig entfernen. Dann die marinierten Shiitake-Pilze und die Wakame-Algen hinzufügen und das Ganze aufkochen. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Sojasauce abschmecken. 

Wem die Zubereitung zu aufwändig ist, kann natürlich auch zu den Bio-Seetangsuppen im Glas zugreifen!