Mungobohnen oder Sojasprossen gehören zu den Klassikern koreanischer Beilagen. Kaum ein Tisch kommt ohne sie aus. Sie enthalten viele Balaststoffen, pflanzliches Eiweiß und sind kalorienarm. In nicht einmal 10 Minuten ist diese Beilage fertig und im Kühlschrank für mehrere Tage haltbar.
Zutaten
- 300 g Mungobohnensprossen oder Sojasprossen
- 1–2 TL Gochugaru
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- 1–2 Lauchzwiebeln, fein geschnitten
- 1 TL Salz (nach Geschmack anpassen)
- 1 Prise weißer Pfeffer
- 1–2 TL Sesamöl
- 1 TL Sesamkörner
Zubereitung:
- Einen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.
- Die Sprossen hineingeben und kurz aufkochen lassen (ca. 1–2 Minuten). Sie sollen weich, aber noch leicht bissfest bleiben.
- In ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen.
- Die noch warmen Sprossen mit Salz, weißem Pfeffer, gepresstem Knoblauch und Gochugaru vermengen.
- Lauchzwiebeln unterheben, mit Sesamöl beträufeln und mit Sesamkörnern bestreuen.
- Abschmecken und vollständig abkühlen lassen.
Hinweis: Mungobohnensprossen sind milder und zarter.
Sojasprossen sind etwas kräftiger im Geschmack und haben mehr Biss. Beide Varianten funktionieren gleich gut.
