Gochugaru
Rotes Chilipulver mit fruchtig-rauchiger Note; mild bis moderat scharf.
Koreanische Küche
Die koreanische Küche ist eine der vielseitigsten, schmackhaftesten und gesündesten Küchen der Welt. Sie vereint fünf Geschmacksrichtungen – scharf, süß, salzig, sauer und bitter – zu harmonischen Gerichten, die jede Mahlzeit zu einem
Erlebnis machen. Ob Suppen, Eintöpfe, Reis- oder Nudelgerichte: die Bandbreite ist enorm und wird weltweit immer beliebter.
Was macht die koreanische Küche so besonders?
Die Besonderheit liegt in der Balance und Vielfalt: Gemüse, Reis und fermentierte
Lebensmittel wie Kimchi bilden die Basis, dazu kommen aromatische Gewürze und
Soßen wieGochujang. Viele Speisen sind schnell zubereitet, gleichzeitig aber komplex im Geschmack. Die gemeinsame Esskultur – viele kleine Schalen (Banchan) auf dem Tisch – macht jedes Essen zu einem geselligen Erlebnis.
Die wichtigsten Zutaten in der koreanischen Küche
Gochujang
Fermentierte Chilipaste, süß-scharf und würzig; Basis für Bibimbap & Tteokbokki.
Jin Ganjang (Sojasauce)
Kräftig und vollmundig; würzt Suppen, Eintöpfe und viele Saucen.
Doenjang
Fermentierte Sojabohnenpaste mit starkem Umami; perfekt für Doenjang-Jjigae.
Rundkornreis
Klebrig, leicht süßlich, aromatisch; Basis fast jeder Mahlzeit.
Algen (Kim, Dashima, Miyeok)
Reich an Mineralstoffen; geben Suppen und Beilagen typisches Umami.
Sesamöl
Kaltgepresst, intensiv nussig; wenige Tropfen runden Gerichte ab.
Knoblauch & Gewürze
Kräftige Aromen – unverzichtbar für den typischen Geschmack.
Esskultur in Korea – gemeinsam genießen
In Korea wird Essen selten allein serviert. Am Tisch stehen viele kleine Schalen, die geteilt werden – das schafft Nähe und Gemeinschaft. Besonders beim Korean BBQ kommt dieser Aspekt zur Geltung: Fleisch und Gemüse werden direkt am Tisch gegrillt, jeder nimmt sich nach Belieben.
Mehr über Korean BarbecueTypische Gerichte aus Korea
Bulgogi
Dünn geschnittenes Rindfleisch, mariniert in würziger Sauce mit Sojasauce, Knoblauch, Birne & Sesamöl. Heute auch zuhause einfach nachkochbar – z. B. mit der Bulgogi Sauce von Arang.
Bibimbap
Bunte Reisschale mit Gemüse, Ei und Gochujang. Jede/r mischt die Schale selbst, sodass Geschmack & Textur individuell variieren.
Kimchi
Fermentiertes Gemüse (meist Chinakohl oder Rettich). Reich an Milchsäurebakterien und gilt als echtes „Superfood“.
Japchae
Glasnudelsalat mit Gemüse, Pilzen & Sesamöl. Traditionell zu Festtagen, aber auch als leichtes Alltagsgericht beliebt.
Korean Fried Chicken
Doppelt frittiert & besonders knusprig. Serviert mit süß-scharfen oder würzigen Saucen, heute weltweites Street-Food-Phänomen.
Banchan
Kleine Beilagen wie eingelegtes Gemüse, Algen oder Tofu, die jedes Essen begleiten. Ohne Banchan kaum ein koreanischer Tisch vorstellbar.
Koreanisch zu Hause kochen
Viele glauben, koreanisch zu kochen sei kompliziert oder erfordere lange Zutatenlisten. Mit dem Korea Starter Set lade ich dich ein, schnell und einfach koreanische Gerichte zu Hause zu kochen.
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