An heißen Sommertagen gibt es in Korea kaum ein Gericht, das beliebter ist als Mul Naengmyeon. Die dünnen Buchweizennudeln werden in einer eiskalten Brühe serviert und mit Gurken, Birne und Ei garniert – erfrischend, leicht und überraschend anders als alles, was wir in Deutschland unter einer Nudelsuppe verstehen. Für dieses Rezept verwenden wir die Instant-Brühe, die den meisten Naengmyeon-Packungen bereits beiliegt. So gelingt Mul Naengmyeon ganz unkompliziert und schmeckt genauso, wie es viele Familien in Korea im Sommer genießen.
Zutaten (2 Portionen)
- 280 g Naengmyeon (ca. 140 g pro Person)
- 2 Portionspackungen Brühenpulver oder Flüssigbrühe (liegt den meisten Naengmyeon-Paketen bei)
- ca. 800 ml kaltes Wasser (nach Packungsanleitung)
- Eiswürfel
- 1/3 Gurke
- ½ koreanische Birne oder 1 kleine Birne
- 1 hartgekochtes Ei
- 1 EL geröstete Sesamkörner
Zubereitung
1. Brühe vorbereiten
- Die Instant-Brühe nach Packungsanleitung mit kaltem Wasser anrühren und anschließend mehrere Stunden im Kühlschrank oder Gefrierfach gut durchkühlen. Kurz vor dem Servieren dürfen gerne einige Eiswürfel dazugegeben werden.
2. Garnitur vorbereiten
- Die Gurke in feine Streifen schneiden.
- Die Birne schälen und ebenfalls in feine Streifen oder dünne Scheiben schneiden.
- Das Ei hart kochen, pellen und halbieren.
3. Nudeln kochen
- Die Naengmyeon nach Packungsanleitung kochen. Anschließend sofort in sehr kaltem Wasser gründlich abspülen, bis sie vollständig abgekühlt sind und nicht mehr kleben.
- Gut abtropfen lassen und auf zwei große Schüsseln verteilen.
4. Anrichten
- Die eiskalte Brühe über die Nudeln gießen.
- Mit Gurkenstreifen, Birne und einer halben Eihälfte garnieren.
- Mit geröstetem Sesam bestreuen.
- Wer mag, gibt kurz vor dem Essen noch etwas Senf und Essig hinzu – so wird Naengmyeon auch in Korea häufig serviert.
Tipp: Für dieses Rezept verwende ich bewusst die Brühe, die den meisten Naengmyeon-Packungen bereits beiliegt. So wird Mul Naengmyeon heute auch in vielen koreanischen Haushalten zubereitet – schnell, unkompliziert und perfekt für heiße Sommertage.
