Die koreanische Küche ist nicht nur für ihre intensiven Aromen bekannt, sondern auch für ihre gesunden und nahrhaften Zutaten. Wenn du gerne koreanisch kochst oder damit beginnen möchtest, ist es sinnvoll, bestimmte Basics immer im Vorratsschrank zu haben. Hier sind fünf essentielle Zutaten, die dir helfen, authentische koreanische Gerichte zu Hause zuzubereiten:
- Wakame-Algen (미역)
Wakame ist eine essbare Alge, die häufig in der koreanischen Küche verwendet wird, besonders in Suppen und Salaten. Sie hat einen milden, leicht süßlichen Geschmack und ist reich an Nährstoffen wie Jod, Kalzium und Vitaminen. Wakame ist getrocknet in vielen asiatischen Läden erhältlich und sollte vor dem Kochen in Wasser eingeweicht werden. Eine der bekanntesten Anwendungen ist die Miyeokguk, eine Suppe, die oft bei besonderen Anlässen oder nach der Geburt gegessen wird, um die Gesundheit zu fördern.
- Shiitake-Pilze (표고버섯)
Shiitake-Pilze sind nicht nur in der koreanischen Küche beliebt, sondern auch in vielen anderen asiatischen Ländern. Sie werden oft getrocknet verkauft und müssen vor der Verwendung in warmem Wasser eingeweicht werden. Ihr tiefes, erdiges Aroma verleiht Suppen, Eintöpfen und Reisgerichten einen intensiven Umami-Geschmack. Außerdem sind sie eine großartige pflanzliche Proteinquelle und reich an Vitaminen sowie Mineralien.
- Glasnudeln (당면)
Glasnudeln, auch als „Dangmyeon“ bekannt, bestehen aus Süßkartoffelstärke und sind eine typische Zutat für das beliebte koreanische Gericht Japchae. Sie haben eine glatte, leicht elastische Textur und nehmen den Geschmack von Saucen hervorragend auf. Glasnudeln sind vielseitig einsetzbar und eignen sich für kalte und warme Gerichte. Sie sind glutenfrei und damit eine gute Alternative für Menschen mit Glutenunverträglichkeit.
- Sesamkörner (참깨)
Sesamkörner sind in der koreanischen Küche weit verbreitet und werden sowohl als Garnitur als auch als Zutat für viele Gerichte verwendet. Sie haben ein nussiges Aroma und werden oft geröstet, um ihren Geschmack zu intensivieren. Sesamkörner werden über Reisgerichte, Salate und Suppen gestreut oder zur Herstellung von Gomasio, einer Mischung aus Sesam und Salz, verwendet. Sie sind eine hervorragende Quelle für gesunde Fette und Proteine.
- Koreanischer Rundkornreis (쌀)
Reis ist das Grundnahrungsmittel in Korea und sollte in keinem Vorratsschrank fehlen. Der koreanische Rundkornreis hat eine leicht klebrige Textur, die perfekt zu vielen koreanischen Gerichten wie Bibimbap, Kimbap oder einfach als Beilage passt. Er ist reich an Kohlenhydraten und sättigt lange. Achte darauf, hochwertigen koreanischen Rundkornreis zu kaufen, da er sich in Geschmack und Textur von anderen Reissorten unterscheidet.
Fazit: Diese fünf Zutaten sind ein Muss für jeden, der regelmäßig koreanisch kochen möchte. Sie sind nicht nur lange haltbar, sondern auch vielseitig einsetzbar und geben dir die Möglichkeit, eine Vielzahl von Gerichten zuzubereiten – von herzhaften Eintöpfen bis hin zu leichten Salaten. Mit diesen Basics in deinem Vorratsschrank steht dem nächsten koreanischen Kochabend nichts mehr im Wege!
