Zutaten für 2-3 Portionen:
- 400-500 g weißer Rettich, in feine Stifte schnitten
- 1 ½ EL Gochugaru
- 1 EL Zucker
- 1 EL Fischsauce
- ½ TL Salz
- ½ TL Knoblauch, sehr fein gerieben
- ½ Stange Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
- 1 TL Sesamkörner, geröstet
- 1/4 TL Essigessenz (sehr stark, vorsichtig dosieren)
Zubereitung:
- Rettich mit dem Salz vermengen und 5–10 Minuten ziehen lassen.
Danach sanft ausdrücken, sodass er knackig bleibt, aber nicht wässrig ist. - Zucker, Fischsauce, Gochugaru, Knoblauch und Essigessenz zum Rettich geben.
Alles gründlich, aber behutsam vermengen. - Frühlingszwiebeln und Sesamkörner unterheben.
Abschmecken: Balance aus süß – salzig – sauer – scharf. - 5-10 Minuten ziehen lassen. Moo saengchae wird frisch gegessen, nicht fermentiert.
